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明厨亮灶

发布时间:2021-03-23 来源:重庆厚飞科技有限公司 编辑:重庆厚飞科技有限公司 浏览次数:116

 1.1 背景概述

  随着时代的发展,科技的进步,人民生活水平日渐提高,生活节奏日渐加快,随之而来的是人们饮食和就医习惯的改变。同时网上订餐卫生不合格、外卖黑作坊、无照经营等等众多问题被曝光在我们的眼前。越来越多的人们开始关注食品安全问题。

  为此,国家食品药品监督管理局推出明厨亮灶工程,让消费者坐在饭店大厅或包间,就可以通过大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。明厨亮灶是通过对关键场所和关键环节的全景展示,让消费者把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切,把每道工序流程尽收眼底,既是督促餐饮单位加强自律,也是鼓励他律,使餐饮单位全面接受消费者监督,主动保障饮食安全。

  习近平主席在对食品安全工作作出重要指示时强调,要加强统筹协调,加快完善统一权威的监管体制和制度,落实最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的“四个最严”要求,切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

  各省市食药监管部门也都纷纷加大监管力度,投入更多的人力物力,对食品生产企业及餐饮单位进行监管。当前全国32个省、直辖市和自治区,已经全部启动“明厨亮灶”的建设。

  1.2 解决方案
 

  天地伟业明厨亮灶系统架构设计充分考虑监管、企业及普通用户的使用需求,从前端数据采集到中间网络传输再到顶层监控中心都做了充分的考虑,并结合实际情况进行设计。整套明厨亮灶系统采用常见的两级架构,确保工作稳定,中间传输网络可选择互联网或者视频VPN专网,适应性强。顶层平台与监控中心分离,所有平台设备部署在专业机房,确保系统安全稳定运行,监控中心配置解码设备,将视频画面及监管结果等信息投射到大屏进行实时监控。

  1.3 系统特色

  1.3.1 企业管理多样透明

  规范企业经营

  针对不同的企业,监管单位将其营业执照,法人代表信息,相关资质,企业类型,企业规模,登记机关等信息进行录入,可规范企业经营,明确企业责任人,做到有证可查,有据可依。

  监督从业人员

  针对企业的相关从业人员,需录入身份证信息,健康证明信息等身份和健康证明资料,有效监督从业人员的资质是否合格,杜绝无证人员上岗操作,从人员入手确保食品安全。

  企业合理评级

  针对下辖各餐饮单位的经营情况,食品安全情况,顾客投诉情况等各方面的因素,结合现场执法人员的现场检查情况,综合评定餐饮单位的级别,客观的反映企业的食品安全水平。

  地图直观标记

  针对各餐饮单位,可在电子地图上进行直观的标记,明确单位位置信息,便于可视化与图形化管理。同时,可在电子地图上进行商家店铺的直接操作,方便管理人员进行操作。

  1.3.2 事件信息查询详情

  事件信息包括报警信息(温湿度超过阈值、小目标移动报警等)、投诉信息、检查监督信息(使用设备违规、卫生环境差、存在安全隐患、食材不卫生、健康证明超期等)。针对事件信息可按照时间、类型、所属区域等进行查询。支持快速查看事件详情。

  1.3.3 报表管理形式丰富

  企业统计

  企业统计支持按规模对特大型、大型、中型、小型、微型企业进行统计;支持按照企业类型对生产企业、流通企业、餐饮企业、学校食堂、企事业单位食堂等进行统计;同时可对健康证明的正常使用情况进行统计;对摄像机在线数量进行统计,所有统计均可图形化展现。

  报警统计

  报警统计针对报警次数和报警排名进行统计。报警次数可针对日、周、月等进行统计,给出随时间分布的报警趋势;同时支持不同类型的报警信息按照时间进行统计,更加精细的将报警类型进行划分汇总。

  报警排名统计是按照企业进行统计,列出报警数量多的企业,可以对监管人员的现场执法监督提供依据。同时根据企业管理中录入的企业信息,可查看报警次数多的企业的相关信息,了解其经营状况。

  1.3.4 多级管理层次明晰

  多级平台管理

  针对平台多级管理,支持监管单位的层级显示,树形结构明确层级关系。可对辖区内企业进行配置,并根据关键字进行搜索。可查看辖区下所有企业的信息,并查看企业内的设备信息,支持实时预览、录像回放等。

  多级用户管理

  支持企业用户和监管用户的多级管理。对于企业用户,可对企业信息进行录入,对地图位置进行标记,查看事件信息等;对于监管用户,支持重点关注企业管理,企业抽查,企业安全等级查看,企业注销等。

  1.3.5 信息发布实时准确

  信息发布包含两部分,分别是后厨的实时视频画面展示和其他信息发布。实时后厨视频画面可直观查看后厨的实时工作情况,让顾客实时监督工作人员的工作状况,根据视频路数可进行固定画面或轮询展示。其他信息发布可展示通知信息,图片信息等。或展示菜品信息,或展示温馨提示,也可接收上级下发的紧急信息等。

  1.3.6 系统运维智能管理

  系统采用专业运维管理服务系统,对系统中各类设备进行运维管理,不仅能够检测设备在线情况,还可对服务器等设备运行状况进行直观展示,包括CPU使用率,磁盘使用率,系统拓扑等。

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